Choco&Frambuesa Cupcakes

Mis compañeros de trabajo siempre se quejan que nunca llevo nada para ellos, así que les hice unas ricas cupcakes para la merienda, y de paso, le llevé a mi vecina, que hace rutas gastronómicas, a ver que le parecían...

Para 17 magdalenas medianas:

265 grs. + 4 cucharadas de harina

1 sobre de levadura en polvo

3 cucharadas de cacao en polvo

150 grs. de mantequilla

165 grs. de azúcar moreno

170 ml de leche

2 huevos

150 grs. de frambuesas

125 grs. de chocolate negro picado

Para la cobertura:

125 grs. mantequilla

60 grs azúcar glass

50 grs. chocolate negro

Procedimiento:

Precalentar horno a 200 ºC

Tamizar en un recipiente grande la harina, el cacao y la levadura.

Colocar en un cazo la mantequilla y el azúcar moreno y llevar a fuego lento hasta que se derrita la mantequilla y se disuelva el azúcar.

En un bol pequeño mezclar los huevos y la leche.

Agregar las frambuesas y el chocolate picado a los ingredientes secos y hacer un hoyo en el centro, verter los huevos y la mantequilla derretida, y mezclar con una cuchara de acero inoxidable, hasta que todo este mezclado, no batir mucho, tiene que quedar una mezcla grumosa.

Colocar en los moldes, y llevar al horno 20-25 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio, dejar enfríar, para luego decorar con la cobertura.

Cobertura:

Batir la mantequilla, y agregarle el azúcar, cuando esté mezclado, agregar chocolate derretido, y batir hasta que la mezcla este homogénea, luego colocarla en una manga y decorar.

También pueden agregarle nueces, o lo que les apetezca.

Hasta otra!!!!!