Para las chicas... Muffins de frutos del bosque con cobertura de limón

Esta es una receta básica de muffins de vainilla que se le puede agregar el sabor que quieran, pero con frutos del bosque y la cobertura de limón, es la mejor opción.

Ingredientes:

Para 20 muffins medianos

330 grs. de harina

250 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

400 grs. de azúcar

4 huevos grandes a temperatura ambiente

225 c. c. de leche

2 cucharaditas de polvo de hornear

1/2 cucharadita de sal

1 cucharada de ralladura de limón

150grs. de frutos del bosque

Para la cobertura de limón:

125 grs. azúcar glass tamizado

1 cucharadita de ralladura de limón

10 grs de mantequilla hablandada

1-2 cucharadas de zumo de limón

Procedimiento:

Mezclar la harina, polvo de hornear y sal.

En otro bowl con una batidora eléctrica batir la mantequilla hasta que quede suave. Se le añade poco a poco el azúcar y se bate hasta que quede esponjoso. Se bate al menos durante 3 minutos. Añadir los huevos, uno a uno, y luego la ralladura de limón, hasta que quede homogénea la mezcla.

Agregar la harina en tres partes alternando con la leche, batiendo hasta que quede todo integrado, pero no batir en exceso, y por último los frutos del bosque.

Verter la mezcla en las cápsulas de papel a 3/4 partes de la capacidad. Hornear a 180 ºC por 20'-25'

Para la cobertura:

mezclar todos los ingredientes a baño maría hasta que estén bien integrados, usar enseguida porque endurece un poco cuando se enfría.

Recomendación:

yo los puse en la nevera de un día para el otro, y quedaron buenisímosssss!!!!!